香菇冬笋肉丸子 坏脾气莲莲

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“春节少不了吃火锅，丸子是冬笋不知名肉+添加剂的重灾区，自制一些香菇冬笋肉丸，肉丸不论火锅还是香菇煮汤，健康又好吃方便，冬笋自己动手，肉丸真材实料看得见～”

食材明细

主料

• 冬笋 100克
• 香菇 6个
• 猪肉馅 300g
• 鸡蛋 2个

辅料

• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香菇冬笋肉丸子的香菇做法步骤

• 1准备好冬笋和香菇，洗净切块备用。冬笋
• 2把切好块的冬笋和香菇，放进料理机打成碎颗粒。香菇
• 3绞好的香菇冬笋碎。
• 4把香菇冬笋碎，放到肉馅中拌匀，香菇生抽，冬笋盐，肉丸鸡精，胡椒粉也一起放进去拌匀，生抽本身有咸味，记得尝一下咸度再决定放多少盐。
• 5打2个鸡蛋到肉馅中，一起拌匀。
• 6拌好的肉馅。
• 7拿小碟子装一点食用油备用。
• 8锅里水烧开后转最小火，左手带好手套，沾一点食用油，抓一把肉馅，从虎口挤出丸子，右手拿勺子一刮，一个丸子就做好了。
• 9用勺子把丸子放到锅里的热水中，记得一定是最小火，水是将开不开的状态，来汆烫丸子。
• 10把丸子一个个下进去，生丸子是沉在水里的，慢慢的，汆烫好的丸子就会漂起来。汆丸子的水可以过滤一下，做高汤使用。
• 11把漂起来的丸子捞出来即可。
• 12做好了一大碗。
• 13等丸子晾凉了，就可以用袋子分装起来，进冰箱冷冻，随吃随取，非常方便～

小窍门

汆丸子的水可以过滤一下，做高汤使用，一点都不浪费。